08 Jan Publication d’un guide opérationnel pour lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective
L’ADEME (agence de la transition écologique) a publié une infographie sur les chiffres du gaspillage alimentaire dans la restauration collective en France en 2020. En moyenne, près de 120 g d’aliments sont jetés par convive et par repas. Et ce sont notamment l’accompagnement (à 36%) et...